Ricetta di Lasagne con verdurine

Gli ingredienti per 2 persone: 100 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 50 g di porri, peperoni, carote, sedano, zucchine, fagiolini, piselli, 10 foglie di spinaci, 10 g di farina, 2 dl di brodo vegetale, 10 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, rispettivamente.
Pulisci tutte le verdure e tagliale a cubetti. Fai bollire insieme fagiolini e piselli per circa 10-15 minuti.


In una padella media, fai rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio tagliato a metà e rimuovilo. Versa tutte le verdure crude nella padella e falle cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.


Aggiungi anche le verdure bollite e continua la cottura per altri 10 minuti. Aggiusta di sale, cospargi di farina e mescola bene, poi aggiungi il brodo bollente e mescola subito, lasciando addensare a fuoco basso.


Fai bollire la pasta dopo averne spezzato le sfoglie in due o tre pezzi. Mescola la pasta scolata con la salsa e versala in una pirofila antiaderente.
Cospargi di formaggio e fai gratinare in forno molto caldo per circa 10 minuti.


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